Antalya'nın önde gelen restoranları 1 Haziran Pazartesi itibarıyla 2026 yaz sezonunun menüsünü ziyaretçilere sundu. Restoran ve Eğlence Yerleri Esnafı Odası'nın (REYDER) paylaştığı veriye göre kentte yaklaşık 1.200 restoran ve kafe yaz sezonu menüsü güncellemesi yaptı.
Menülerde öne çıkan kategorilerin başında Akdeniz mutfağı vurgusu geliyor. Levrek, çupra (orfoz), mercan, lagos ve sinarit gibi yöre balıkları taze olarak servis ediliyor. Konyaaltı bölgesindeki balık restoranlarından Köfteci Yusuf ve Kibele Balık, ızgara mevsim balığı menülerinde kilo başına ortalama 800-1.100 TL fiyat uyguluyor; eşlik eden mezeler ve salatalarla birlikte iki kişilik menü 1.800-2.500 TL bandında.
"Yaz menüsünü hazırlarken yerel üreticilerle birebir görüşme yapıyoruz," dedi Antalya'nın 30 yıllık restoran ustası ve Şef Behçet Karakuş. "Demre'den karpuz, Kumluca'dan kavun, Kemer'den taze incir tedarik ediyoruz. Bu yıl iklim güzel gitti; meyveler aroması yoğun."
Yerel sebze tabaklarında Antalya seralarından gelen domates, salatalık, biber ve enginar başrolde. Mezeler arasında Akdeniz şehirlerinin geleneksel tarifleri olan turşu kavurması, fava, haydari ve patlıcan közlemenin yanı sıra modern fusion uyarlamalar da menülerde yer alıyor. Vegan ve vejetaryen seçenekleri yaygınlaşıyor; menülerin %35'inde özel diyet kategorileri görülüyor.
Tatlı tarafında karpuzlu sorbet, kavunlu sufle ve incir tatlısı yaz mevsiminin ikonik tatları olarak öne çıkıyor. Antalya Karatay tarihi mahallesinde geleneksel künefe ustası Sait Önen, yaz aylarında günde 600-800 künefe servisi yaptıklarını belirtiyor.
Turist odaklı restoranlarda ortalama menü fiyatı kişi başı 450-700 TL bandında. Lara ve Kemer'in lüks segment restoranlarında ise fiyatlar 900-1.500 TL'ye çıkabiliyor. Hesap fiyatları geçen yılın aynı dönemine göre Türk Lirası bazında %18, Euro bazında %3 düzeyinde artış gösterdi.
REYDER Antalya Başkanı Ali Bozkurt, yaz sezonunda restoran sektörünün toplam ciroda 2,8 milyar TL'ye ulaşacağını öngördüklerini, geçen yıla göre %15 büyüme beklediklerini paylaştı. Sektör 35 bin civarında istihdam sağlıyor; yaz sezonunda mevsimlik ek 8 bin çalışan istihdamı yapılıyor.
Kaynak: [REYDER Antalya](https://www.reyder.org.tr/) · [Antalya Esnaf ve Sanatkârlar Odaları Birliği](https://www.antesob.org.tr/) · [Türkiye Şefler Birliği](https://www.tsb.org.tr/)